استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوینت آشنایی با مدیریت سرمایه گذاری

    پاورپوینت آشنایی با مدیریت سرمایه گذاری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با مدیریت سرمایه گذاری جهت رشته مدیریت در قالب 35 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     موفقیت…

  • پاورپوینت تشریح بادگیرها و اهمیت آنها

    پاورپوینت تشریح بادگیرها و اهمیت آنها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تشریح بادگیرها و اهمیت آنها جهت رشته معماری و عمران در قالب 75 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • پاورپوینت کتاب و درس فارسی عمومی

    پاورپوینت کتاب و درس فارسی عمومی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس فارسی عمومی جهت رشته ادبیات و زبان فارسی در قالب 205 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • عوامل کلیدی موفقیت زیرساختی در پیاده سازی مدیریت دانش در بانک ملت

    عوامل کلیدی موفقیت زیرساختی در پیاده سازی مدیریت دانش در بانک ملت پیاده سازی مدیریت دانش پیاده سازی مدیریت دانش در بانک پیاده سازی مدیریت دانش در بانک ملت زیرساخت های لازم پیاده سازی مدیریت دانش زیرساخت های لازم پیاده…

  • دانلود پرسشنامه استاندارد هوش سازمانی با روایی و پایایی

    دانلود پرسشنامه استاندارد هوش سازمانی با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه هوش سازمانی آلبرشت پرسشنامه هوش سازمانی آلبرخت پرسشنامه استاندارد هوش سازمانی دانلود پرسشنامه هوش سازمانی آلبرخت پرسشنامه هوش سازمانی کارل آلبرخت پرسشنامه هوش سازمانی البرخت دانلود پرسشنامه…

  • مبانی نظری و پیشینه پژوهش کارآفرینی

    مبانی نظری و پیشینه پژوهش کارآفرینی مبانی نظری کارآفرینی پیشینه پژوهش کارآفرینی مبانی نظری و پیشینه پژوهش کارآفرینی پیشینه تحقیق کارآفرینی فصل دوم پایان نامه کارآفرینی دانلود مبانی نظری کارآفرینی دانلود پیشینه پژوهش کارآفرینی پیشینه تحقیق و مبانی نظری کارآفرینی…

  • پاورپوینت کنترل ریزبرنامه نویسی شده

    پاورپوینت کنترل ریزبرنامه نویسی شده دانلود رایگان پاورپوینت کنترل ریزبرنامه نویسی شده پاورپوینت کنترل ریزبرنامه نویسی شده کنترل ریزبرنامه نویسی شده وظایف واحد کنترل بلاک دیاگرام واحد کنترل روشهای طراحی واحد کنترل کنترل ریزبرنامه نویسی شده حافظه کنترل روال اجرای…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان مبانی نظری صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان دانلود مبانی نظری صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان پیشینه تحقیق صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان ادبیات نظری صمیمیت کلامی و غیرکلامی معلمان فصل…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری اختلال شخصیت خودشیفته

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری اختلال شخصیت خودشیفته کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال شخصیت خودشیفته مبانی نظری اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه تحقیق اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه داخلی اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه خارجی اختلال شخصیت خودشیفته…

  • داده کاوی،مدل سازی داده ها و مراحل فرایند کشف دانش از پایگاه داده ها

    داده کاوی،مدل سازی داده ها و مراحل فرایند کشف دانش از پایگاه داده ها داده کاوی اکتشاف دانش مدل سازی داده ها فرایند کشف دانش از پایگاه داده ها داده کاوی،مدل سازی داده ها و مراحل فرایند کشف دانش از…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش استرس تحصیلی دختران

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش استرس تحصیلی دختران فصل دوم پایان نامه استرس تحصیلی دختران مبانی نظری استرس تحصیلی دختران پیشینه تحقیق استرس تحصیلی دختران پیشینه داخلی استرس تحصیلی دختران پیشینه خارجی استرس تحصیلی دختران پیشینه پژوهش استرس تحصیلی دختران…

  • پاورپوینت بررسی گستره ی روانشناسی صنعتی و سازمانی فرصته چالشها و تهدیدها

    پاورپوینت بررسی گستره ی روانشناسی صنعتی و سازمانی فرصته چالشها و تهدیدها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی گستره ی روانشناسی صنعتی و سازمانی فرصته چالشها و تهدیدها جهت رشته روانشناسی و علوم تربیتی در قالب 52 اسلاید و…

  • دانلود پرسشنامه شخصیتی 5 عاملی نئو کاستا و مک گری با روایی و پایایی

    دانلود پرسشنامه شخصیتی 5 عاملی نئو کاستا و مک گری با روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه neo-ffi پرسشنامه شخصیتی نئو تفسیر کامل ازمون نئو پرسشنامه نئو فرم کوتاه pdf پرسشنامه شخصیت neo-ffi دانلود پرسشنامه شخصیتی 5 عاملی نئو نحوه…

  • دانلود پاورپوینت بررسی مسئولیت متصدی حمل و نقل دریایی کالاهای ویژه

    دانلود پاورپوینت بررسی مسئولیت متصدی حمل و نقل دریایی کالاهای ویژه پاورپوینت حمل و نقل کالاهای ویژه پاورپوینت مسئولیت های متصدی حمل و نقل پاورپوینت در مورد کالاهای خطرناک و حمل و نقل آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • گذردهی کاربر ثانویه در حالت وجود انتقال طیف و با ملاحظات انرژی

    گذردهی کاربر ثانویه در حالت وجود انتقال طیف و با ملاحظات انرژی رادیوی شناختگر شبکه های عصبی شبکه های رادیو شناختی بیشینه گذردهی شبکه ثانویه دست به دست شدن فرکانسی بررسی گذردهی کاربر ثانویه در حالت وجود دست به دست…

  • جزوه فیزیک حالت جامد

    جزوه فیزیک حالت جامد رفتن به سايت اصلي جزوه فیزیک حالت جامد درس حالت جامد جزو دروس تخصصی فیزیک گرایش های حالت جامد و ماده چگال در مقطع کارشناسی ارشد می باشد. در اکثر در دانشگاه های ایران از کتاب…

  • خدمات دهی به مراجعین به جایگاه های سوخت

    خدمات دهی به مراجعین به جایگاه های سوخت زمان انتظار خدمت دهنده جایگاه های سوخت رسانی ترکیبی اصول صف مدیریت زمان در نحوه خدمات دهی به مراجعین به جایگاه های سوخت رسانی بهینه سازی فرآیند مدیریت زمان در نحوه خدمات…

  • پاورپوینت سیاست سرمایه در گردش

    پاورپوینت سیاست سرمایه در گردش پاورپوینت سیاست سرمایه در گردش سیاست سرمایه در گردش تحقیق سیاست سرمایه در گردش مقاله سیاست سرمایه در گردش مدیریت سرمایه در گردش خط مشی های سرمایه در گردش بخشهای سرمایه در گردش اهداف خط…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش بازاریابی 33 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش بازاریابی 33 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هوش بازاریابی مبانی نظری هوش بازاریابی پیشینه تحقیق هوش بازاریابی پیشینه داخلی هوش بازاریابی پیشینه خارجی هوش بازاریابی پیشینه پژوهش هوش بازاریابی پیشینه نظری هوش…

  • دانلود پاورپوینت کتاب زبان تخصصی 2 مدیریت دولتی و بازرگانی

    دانلود پاورپوینت کتاب زبان تخصصی 2 مدیریت دولتی و بازرگانی پاورپوینت زبان تخصصی 2 مدیریت پاورپوینت زبان تخصصی 2 مدیریت بازرگانی پیام نور پاورپوینت زبان تخصصی 2 مدیریت دولتی پیام نور پاورپوینت زبان تخصصی 2 مدیریت بازرگانی پاورپوینت زبان تخصصی…

  • مبانی نظری ارزیابی راه حل های مبارزه با فساد اداری در سازمانهای دولتی از نگاه کارکنان

    مبانی نظری ارزیابی راه حل های مبارزه با فساد اداری در سازمانهای دولتی از نگاه کارکنان مبارزه با فساد اداری فساد اداری در سازمانهای دولتی مبارزه با فساد اداری در ایران راهکارهای مبارزه با فساد اداری شیوه های مبارزه با…

  • معماری گذشته

    معماری گذشته معماری معماری مدرن معماری سنتی معماری گذشته سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق رشته معماری رفتن به سایت اصلی معماری…

  • دانلود تحقیق در مورد عزت نفس و دیدگاه های دانشمندان docx

    دانلود تحقیق در مورد عزت نفس و دیدگاه های دانشمندان docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی عزت نفس و دیدگاه های دانشمندان با فرمت docx در قالب 19 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • دانلود تحقیق در مورد شغل و گروه های شغلی docx

    دانلود تحقیق در مورد شغل و گروه های شغلی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی شغل و گروه های شغلی با فرمت docx در قالب 29 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مهارت شنیدن و مولفه های آن

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش مهارت شنیدن و مولفه های آن کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه مهارت شنیدن و مولفه های آن مبانی نظری مهارت شنیدن و مولفه های آن پیشینه تحقیق مهارت شنیدن و مولفه های آن…

  • مجموعه آزمایشات آزمایشگاه فیزیک پیشرفته

    مجموعه آزمایشات آزمایشگاه فیزیک پیشرفته سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل دانلود گزارش کار آزمایشگاه فیزیک پیشرفته دانلود مجموعه آزمایشات آزمایشگاه فیزیک پیشرفته فروش گزارش کار…

  • پاورپوینت آموزشی قانون برگزاری مناقصات و آیین نامه های اجرایی

    پاورپوینت آموزشی قانون برگزاری مناقصات و آیین نامه های اجرایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی قانون برگزاری مناقصات وآیین نامه های اجرایی جهت رشته علوم سیاسی در قالب 85 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • پاورپوینت درباره بافت پوست

    پاورپوینت درباره بافت پوست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بافت پوست جهت رشته ی پزشکی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بافت پوست شامل موارد…

  • پرسشنامه سازگاری دانش آموزان دبیرستانی در 3 حوزه آموزشی، عاطفی و اجتماعی

    پرسشنامه سازگاری دانش آموزان دبیرستانی در 3 حوزه آموزشی، عاطفی و اجتماعی کلمات کلیدی : پرسشنامه سازگاری پرسشنامه سازگاری دانش آموزان پرسشنامه استاندارد سازگاری دانش آموزان دانلود پرسشنامه سازگاری دانش آموزان پرسشنامه سازگاری آموزشی دانش آموزان پرسشنامه سازگاری عاطفی دانش…

  • بررسی زمینه ها و راهکارهای مشارکت شوراهای اسلامی روستایی در فعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی

    بررسی زمینه ها و راهکارهای مشارکت شوراهای اسلامی روستایی در فعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی راهکارهای مشارکت روش توصیفی و همبستگی شوراهای اسلامی روستایی فعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی دانلود پایان نامه كارشناسی ارشد رشته ترویج و آموزش کشاورزی مشارکت…

  • پاورپوینت اهرم مالي و سياست ساختار سرمايه (همراه با مثالهای تشریحی)

    پاورپوینت اهرم مالي و سياست ساختار سرمايه (همراه با مثالهای تشریحی) پاورپوینت اهرم مالي و سياست ساختار سرمايه اهرم مالي حالت هاي مختلف ساختار سرمايه درجه اهرم مالي فرمول درجه اهرم مالي محاسبه نقطه بي تفاوتي استقراض شركتي و اهرم…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سلامت معنوی 43 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سلامت معنوی 43 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه سلامت معنوی مبانی نظری سلامت معنوی پیشینه تحقیق سلامت معنوی پیشینه داخلی سلامت معنوی پیشینه خارجی سلامت معنوی پیشینه پژوهش سلامت معنوی پیشینه نظری…

  • پاورپوینت توزیع آب به روش لوله های دریچه دار

    پاورپوینت توزیع آب به روش لوله های دریچه دار پاورپوینت آبياري زيرسطحي پسته پاورپوینت آبیاری سطحی پاورپوینت آبیاری سطحی نواری پاورپوینت آبیاری سطحی نواری چیست پاورپوینت آبیاری سطحی چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت توزیع آب به روش لوله…

  • پاورپوینت آموزش بخیه

    پاورپوینت آموزش بخیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش بخیه جهت رشته ی پزشکی در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       انواع زخم: 1- كوفته شده…

  • مقایسه تطبیقی مسجد کبود و مسجد شیخ لطف الله

    مقایسه تطبیقی مسجد کبود و مسجد شیخ لطف الله نقوش گردنه مسجد کبود تبریز نقوش گردنه مسجد شیخ لطف الله اصفهان طراحی معماری مسجد کبود تبریز طراحی معماری مسجد شیخ لطف الله اصفهان شباهت های نقوش مسجد کبود و مسجد…