خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت معماری دوره ساسانیان

    پاورپوینت معماری دوره ساسانیان پاورپوینت تزئینات معماری دوره ساسانی پاورپوینت معماری دوره ساسانی پاورپوینت ویژگی معماری ساسانی پاورپوینت معماری پاورپوینت ساسانیان پاورپوینت معروف ترین بنای ساسانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری دوره ساسانیان جهت رشته معماری در قالب…

  • نقاط جوش و مراحل بازرسی جوش

    نقاط جوش و مراحل بازرسی جوش اعوجاج نقاط جوش جوشكاری بازرسی جوش آسیب پذیرى لرزه ای ساختمانها رفتن به سایت اصلی نقاط جوش و مراحل بازرسی جوش   مقدمه با وجود تجربه تلفات و خسارات سنگین زلزله هاى اخیر مانند…

  • دانلود پاورپوینت کتاب سیستم اطلاعات مدیریت

    دانلود پاورپوینت کتاب سیستم اطلاعات مدیریت پاورپوینت کتاب سیستم اطلاعات مدیریت پاورپوینت سیستم اطلاعات مدیریت پیشرفته پاورپوینت سیستم اطلاعات مدیریت پروژه پاورپوینت خلاصه کتاب سیستم اطلاعات مدیریت پیام نور پاورپوینت خلاصه کتاب سیستم های اطلاعات مدیریت پیام نور رفتن به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق عمل جراحی بینی 54 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق عمل جراحی بینی 54 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه جراحی بینی مبانی نظری جراحی بینی پیشینه تحقیق جراحی بینی پیشینه داخلی جراحی بینی پیشینه خارجی جراحی بینی پیشینه پژوهش جراحی بینی پیشینه…

  • پاورپوینت حسابداری و مشارکتهای خاص

    پاورپوینت حسابداری و مشارکتهای خاص دانلود پاورپوینت حسابداری و مشارکت های خاص پاورپوینت تحقیق راجب حسابداری و مشارکت های خاص پاورپوینت آموزش حسابداری و مشارکت های خاص حسابداری و مشارکت های خاص رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری و…

  • دانلود تحقیق هوش اخلاقی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق هوش اخلاقی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی هوش اخلاقی با فرمت docx در قالب 34 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت آموزه های الهی به صورت مسابقه گروهی

    پاورپوینت آموزه های الهی به صورت مسابقه گروهی پاورپوینت آموزه های الهی دانلود پاورپوینت آموزه های الهی پ پاورپوینت درباره آموزه های الهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزه های الهی به صورت مسابقه گروهی جهت رشته فقه و…

  • بررسی و مقایسه طرح ساختاری-راهبردی در ایران با نمونه های کشورهای دیگر

    بررسی و مقایسه طرح ساختاری-راهبردی در ایران با نمونه های کشورهای دیگر مقایسه طرح ساختاریراهبردی در ایران و جهان طرح های ساختاری راهبردی الگو و طراحی برنامه ریزی شهری در جهان ارزیابی فرآیند تهیه طرح های ساختاری راهبردی بررسی سیر…

  • پرسشنامه ارائه الگوی مطلوب ارزیابی عملکرد پرسنل دانشگاه

    پرسشنامه ارائه الگوی مطلوب ارزیابی عملکرد پرسنل دانشگاه پرسشنامه ارزیابی عملکرد پرسشنامه ارزیابی عملکرد کارکنان پرسشنامه معیارهای ارزیابی عملکرد پرسشنامه شاخص های ارزیابی عملکرد عوامل کلیدی موفقیت ارزیابی عملکرد کارکنان پرسشنامه الگوی مناسب ارزیابی عملکرد کارکنان پرسشنامه ارزیابی عملکرد کارکنان دانشگاه…

  • پاورپوینت اقدامات پس از حوادث ترافیکی

    پاورپوینت اقدامات پس از حوادث ترافیکی پاورپوینت حوادث ترافیکی پاورپوینت حوادث ترافیکی در جوانان پاورپوینت تعریف حوادث ترافیکی پاورپوینت حوادث بارهای ترافیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اقدامات پس از حوادث ترافیکی جهت رشته آموزشی در قالب 29 اسلاید…

  • دانلود پاورپوینت توامندسازی کسب و کارهای صنایع و کارافرینی

    دانلود پاورپوینت توامندسازی کسب و کارهای صنایع و کارافرینی پاورپوینت توامندسازی پاورپوینت توامندسازی کسب و کار پاورپوینت صنایع و کارافرینی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت توامندسازی کسب و کارهای صنایع و کارافرینی در قالب 110 اسلاید و با فرمت…

  • دانلود تحقیق درباره رضایت شغلی و عوامل موثر بر آن word

    دانلود تحقیق درباره رضایت شغلی و عوامل موثر بر آن word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی رضایت شغلی و عوامل موثر بر آن با فرمت docx در قالب 14 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و…

  • پروپوزال ارائه چارچوب سرویس گرا برای سیستم های اجرایی تولید طبق رایانش ابری

    پروپوزال ارائه چارچوب سرویس گرا برای سیستم های اجرایی تولید طبق رایانش ابری رایانش ابری سیستم های اجرایی تولید مدیریت سیستم های تولیدی سیستمهای توزیع شده اجرایی تولید استقرار سیستم های اجرایی تولید استقرار سیستم های اجرایی تولید با رایانش…

  • بررسی موانع پیشرفت انتقال وجه در بانکداری الکترونیکی در ایران

    بررسی موانع پیشرفت انتقال وجه در بانکداری الکترونیکی در ایران انتقال الكترونیكی وجوه موانع بانکداری الکترونیکی در ایران بررسی موانع پیشرفت انتقال وجه در بانکداری الکترونیکی در ایران دانلود پایان نامه بانکداری الکترونیکی موانع انتقال الكترونیكی وجوه دانلود پایان نامه…

  • نوع شناسی میانجی بازاریابی فناوری و نقش ان در تجاری سازی فناوری

    نوع شناسی میانجی بازاریابی فناوری و نقش ان در تجاری سازی فناوری نهادهای میانجی بازاریابی فناوری مفهوم نهادهای میانجی بازاریابی فناوری انواع کارکردهای نهادهای میانجی بازاریابی فناوری ویژگی های نهادهای میانجی بازاریابی فناوری نقش نهادهای میانجی بازاریابی فناوری در تجاری…

  • مقایسه معماری مساجد بلوچستان ایران با مساجد دوره تیموریان هند

    مقایسه معماری مساجد بلوچستان ایران با مساجد دوره تیموریان هند رفتن به سايت اصلي دانلود مقاله رشته معماری مقایسه معماری مساجد بلوچستان ایران با مساجد دوره ی تیموریان هند         چکیده مقاله ی حاضر، حاصل برنامه ای…

  • پاورپوینت تأمین مالی از طریق صندوق توسعه ملی و بانک توسعه اسلامی

    پاورپوینت تأمین مالی از طریق صندوق توسعه ملی و بانک توسعه اسلامی کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت تأمین مالی از طریق صندوق توسعه ملی و بانک توسعه اسلامی تأمین مالی از طریق صندوق توسعه ملی و بانک توسعه اسلامی عملکرد…

  • دانلود تحقیق بازاریابی و مزایای آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق بازاریابی و مزایای آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بازاریابی و مزایای آن با فرمت docx در قالب 18 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • ضمانت اجرای قرارداد اختیار معامله

    ضمانت اجرای قرارداد اختیار معامله پایان نامه قرارداد اختیار معامله تعریف قرارداد اختیار معامله قرارداد اختیار معامله چیست؟ مفهوم قرارداد اختیار معامله اجرای قرارداد اختیار معامله ضمانت اجرای قرارداد اختیار معامله در بازار بورس رفتن به سایت اصلی اجرای مفاد هر…

  • گزارش كارآموزی رشته مدیریت با عنوان تأمین اجتماعی

    گزارش كارآموزی رشته مدیریت با عنوان تأمین اجتماعی تأمین اجتماعی چشم انداز رفاه اجتماعی منابع تأمین مالی و هزینه ها دانلود گزارش كارآموزی رشته مدیریت دانلود گزارش كارآموزی تأمین اجتماعی دانلودكارآموزی مدیریت رفتن به سایت اصلی دانلود گزارش كارآموزی رشته…

  • دانلود پاورپوینت بررسی معماری بنای تالار شهر لندن

    دانلود پاورپوینت بررسی معماری بنای تالار شهر لندن پاورپوینت معماری دانلود پاورپوینت معماری مدرن پاورپوینت تحلیل معماری بنا پاورپوینت درمورد معماری بنای تالار شهر لندن دانلود پاورپوینت آماده معماری تالار شهر لندن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی معماری…

  • پاورپوینت آشنایی با پاتریک گدس و اندیشه های او

    پاورپوینت آشنایی با پاتریک گدس و اندیشه های او رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با پاتریک گدس و اندیشه های او جهت رشته بیوگرافی در قالب 23 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت بهداشت مسکن

    پاورپوینت بهداشت مسکن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهداشت مسکن جهت رشته ی پزشکی و معماری در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       علل حوادث در…

  • بررسی مهارت های اساتید در چرخه یاددهی یادگیری

    بررسی مهارت های اساتید در چرخه یاددهی یادگیری الگوی تدریس فرایند یاددهی یادگیری رویكردهای یاد دهی یادگیری مهارت های اساتید در چرخه یاددهی یادگیری مهارت اعضای هیات علمی در چرخه یادگیری پایان نامه یاددهی یادگیری رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پرسشنامه کمال گرایی مثبت و منفی تری شورت با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه کمال گرایی مثبت و منفی تری شورت با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه کمال گرایی بشارت پرسشنامه کمال گرایی تری شورت بهترین پرسشنامه کمال گرایی دانلود پرسشنامه کمال گرایی تری شورت دانلود پرسشنامه کمال گرایی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق برنامه پیشگیری از نارضایتی زوجین

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق برنامه پیشگیری از نارضایتی زوجین فصل دوم پایان نامه برنامه پیشگیری از نارضایتی زوجین مبانی نظری برنامه پیشگیری از نارضایتی زوجین پیشینه تحقیق برنامه پیشگیری از نارضایتی زوجین پیشینه پژوهش برنامه پیشگیری از نارضایتی زوجین…

  • پاورپوینت اجرا و تفسیر سیاهه رغبت ها و توانایی های تحصیلی- شغلی

    پاورپوینت اجرا و تفسیر سیاهه رغبت ها و توانایی های تحصیلی- شغلی پاورپوینت اجرا و تفسیر سیاهه رغبت ها و توانایی های تحصیلی-شغلی توانایی ها و تفاوت های فردی کاربرد نتایج سیاهه رغبت توانایی رغبت ها و تفاوت های فردی…

  • پاورپوینت آموزش تدریس ترکیب های اُ  ُ

    پاورپوینت آموزش تدریس ترکیب های اُ  ُ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس ترکیب های اُ  ُ به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • دانلود تحقیق گمرک الکترونیک با فرمت ورد

    دانلود تحقیق گمرک الکترونیک با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی گمرک الکترونیک با فرمت docx در قالب 72 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب…

  • پرسشنامه خودکارآمدی حرفه ای ریگس و همکاران (1994)

    پرسشنامه خودکارآمدی حرفه ای ریگس و همکاران (1994) کلمات کلیدی : مقیاس خودکارآمدی حرفه ای پرسشنامه خودکارآمدی حرفه ای پرسشنامه خودکارآمدی حرفه ای باز دانلود پرسشنامه خودکارآمدی حرفه ای پرسشنامه خودکارآمدی حرفه ای ریگس پرسشنامه ریگس و همکاران (1994) رفتن…

  • پاورپوینت آسیب های کودکان معضلی جهانی و رو به رشد

    پاورپوینت آسیب های کودکان معضلی جهانی و رو به رشد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آسیب های کودکان معضلی جهانی و رو به رشد جهت رشته ی پزشکی در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل…

  • اعتلای نظام تعلیم و تربیت در راستای جهانی شدن با بیان چالشها و فرصتها

    اعتلای نظام تعلیم و تربیت در راستای جهانی شدن با بیان چالشها و فرصتها جهانی شدن آموزش و پرورش نظام تعلیم و تربیت ایران فرصتهای جهانی شدن در آموزش و پرورش چالشهای جهانی شدن در آموزش و پرورش اعتلای نظام…

  • دانلود پاورپوینت در مورد Stent

    دانلود پاورپوینت در مورد Stent پاورپوینت آشنایی با استنت پاورپوینت در مورد استنت پاورپوینت تاریخچه Stent پاورپوینت عوارض جانبی Stent رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت در مورد Stent جهت رشته پزشکی در 38 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت…

  • ارزیابی آلاینده های آبی با تشریح سموم سیانوباكتر

    ارزیابی آلاینده های آبی با تشریح سموم سیانوباكتر تیمار آبی دانلود پایان نامه سیانوفیت سموم آبی روشهای تیمار آبی دانلود پایان نامه سموم سیانوباكتر ارزیابی آلاینده های آبی با تشریح سموم سیانوباكتر دانلود پایان نامه رشته آب دانلود پایان نامه…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه فرد سیگاری

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه فرد سیگاری فصل دوم پایان نامه فرد سیگاری مبانی نظری فرد سیگاری پیشینه تحقیق فرد سیگاری پیشینه داخلی فرد سیگاری پیشینه خارجی فرد سیگاری پیشینه پژوهش فرد سیگاری پیشینه نظری فرد سیگاری ادبیات…